Por que não descongelar na pia?

Fora da geladeira, a parte externa da carne entra na faixa de temperatura entre 5 °C e 60 °C, em que as bactérias se multiplicam rapidamente, enquanto o centro ainda está congelado. Por isso, evite deixar carnes descongelando em temperatura ambiente.

1. Na geladeira (o método mais seguro)

Coloque a carne em um recipiente ou prato fundo, na prateleira mais baixa, para o líquido não pingar em outros alimentos. Planeje com antecedência: bifes e cortes pequenos levam cerca de 12 horas, e peças grandes precisam de aproximadamente 24 horas para cada 2 kg. Depois de descongelada, use a carne vermelha em até 2 ou 3 dias e o frango ou a carne moída em até 1 ou 2 dias.

2. Em água fria (mais rápido)

Mantenha a carne em embalagem bem fechada, mergulhe em água fria e troque a água a cada 30 minutos. Conte cerca de 1 hora para cada 500 g. Cozinhe logo em seguida.

3. No micro-ondas (para usar na hora)

Use a função descongelar, virando a peça na metade do tempo. Como algumas partes podem começar a cozinhar, prepare a carne imediatamente.

Posso recongelar?

Carne descongelada na geladeira pode voltar ao freezer crua, com alguma perda de textura. Já a carne descongelada em água fria ou no micro-ondas deve ser cozida antes de ser congelada novamente. Também é possível cozinhar carnes ainda congeladas, contando cerca de 50% a mais de tempo de preparo.