Carne de Sol com Macaxeira

Ingredientes

Lista completa dos ingredientes necessários

500g de carne de sol dessalgada e cortada em cubos ou postas

500g de macaxeira (aipim/mandioca) descascada

1 cebola grande cortada em rodelas ou meias-luas

2 a 3 colheres de sopa de manteiga de garrafa (ou manteiga comum)

Azeite (se necessário)

Sal a gosto (provar a carne antes, pois pode já estar salgada)

Cheiro-verde picado para finalizar (opcional)

Modo de Preparo

Passo a passo para preparar a receita

Se a carne de sol não estiver dessalgada, você precisará dessalgá-la previamente: corte em pedaços e deixe de molho em água de um dia para o outro, trocando a água várias vezes. Cozinhe a carne de sol em panela de pressão com água suficiente para cobrir por cerca de 20 a 30 minutos, ou até ficar macia

Enquanto a carne cozinha, cozinhe a macaxeira descascada em água com uma pitada de sal até ficar bem macia (mas não desmanchando). Escorra a água e reserve

Após cozinhar a carne de sol, escorra a água e desfie-a ou corte-a em cubos menores, se preferir

Em uma frigideira grande, aqueça uma colher de sopa de manteiga de garrafa (ou azeite) e doure a carne de sol desfiada ou em cubos até ficar levemente crocante. Retire a carne da frigideira e reserve

Na mesma frigideira, adicione o restante da manteiga de garrafa e refogue a cebola em rodelas até ficar macia e caramelizada

Junte a carne de sol dourada novamente à frigideira com a cebola e misture bem

Em um prato de servir, arrume a macaxeira cozida e, por cima, distribua a carne de sol acebolada com manteiga de garrafa

Finalize com cheiro-verde picado, se desejar

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