Bacalhau à Brás Tradicional Português

Típicas

Bacalhau à Brás Tradicional Português

Uma das receitas mais famosas e queridas de Portugal, que transforma ingredientes simples em uma combinação sofisticada e incrivelmente cremosa. O prato une lascas macias de bacalhau dessalgado a uma camada dourada de batata palha fina, envolvidas por ovos mexidos no ponto certo (úmidos e suculentos), finalizado com o toque aromático da salsa fresca e azeitonas pretas.

Tempo 30 minutos

Porções 4

Ingredientes

Lista completa dos ingredientes necessários

500g de bacalhau dessalgado, cozido e limpo em lascas

400g de batata palha (de preferência bem fina e crocante)

6 ovos grandes batidos levemente

2 cebolas grandes cortadas em rodelas bem finas (meia-lua)

3 dentes de alho picados

4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

1/2 xícara de salsinha fresca picada

Azeitonas pretas portuguesas a gosto para decorar

Modo de Preparo

Passo a passo para preparar a receita

Em uma panela grande ou frigideira funda, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho em fogo baixo até que a cebola fique bem macia e transparente, sem deixar dourar

Adicione as lascas de bacalhau limpas (sem peles nem espinhas) ao refogado, mexendo delicadamente por cerca de 3 a 5 minutos para que incorpore todos os aromas

Junte a batata palha à panela, misturando com cuidado para que ela absorva o azeite e amacie ligeiramente, mantendo ainda parte da textura

Reduza o fogo para o mínimo, tempere os ovos batidos com uma pitada de sal e pimenta-do-reino e despeje-os imediatamente sobre a mistura da panela

Mexa continuamente com uma espátula, garantindo que os ovos cozinhem de forma muito lenta e fiquem cremosos, retirando a panela do fogo antes que eles sequem completamente

Desligue o fogo, misture metade da salsinha picada e transfira imediatamente para uma travessa de servir

Decore o prato por cima com o restante da salsinha fresca e as azeitonas pretas, servindo bem quente.

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