Coq au Vin Tradicional Francês

Típicas

Coq au Vin Tradicional Francês

Um dos pilares mais elegantes da culinária francesa, este prato traz pedaços de frango cozidos lentamente em um rico e encorpado molho de vinho tinto, complementado pelo sabor defumado do bacon, o toque terroso dos cogumelos e a doçura das cebolas pérola. O resultado é uma carne incrivelmente macia e um molho aveludado cheio de personalidade

Tempo 1h 15 min

Porções 5

Modo de Preparo

Passo a passo para preparar a receita

Em uma panela grande de fundo grosso, frite o bacon até ficar crocante, retire-o e reserve a gordura na panela

Na mesma gordura, doure os pedaços de frango temperados com sal e pimenta-do-reino por todos os lados até que fiquem bem dourados, retirando-os em seguida

Adicione as cebolas e os cogumelos à panela, refogue até dourarem levemente e reserve junto com o bacon

Junte o alho e o extrato de tomate na panela, cozinhe por 1 minuto e salpique a farinha de trigo, mexendo bem por mais 1 minuto para cozinhar a farinha

Devolva o frango à panela, mude para fogo alto e despeje o vinho tinto e o caldo de galinha, raspando bem o fundo da panela para soltar os sabores

Adicione o bouquet garni, tampe a panela, reduza o fogo para o mínimo e deixe cozinhar por cerca de 40 a 50 minutos até o frango ficar bem macio

Nos últimos 10 minutos de cozimento, adicione o bacon, as cebolas e os cogumelos reservados para incorporar ao molho

Desligue o fogo, misture a manteiga gelada para dar brilho ao molho e sirva bem quente.

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